こんにちは。5歳3歳の姉妹の母あすかです。 4月になりましたが、友人宅の味噌仕込みにいってきましたw 実際いつまで仕込めるのか、色々調べてみました。 味噌は寒い時期に仕込まないとダメ？ 一般的に味噌の仕込みは1〜2月の寒…

こんにちは。5歳2歳の姉妹の母あすかです。 3年ほど前から友達とワイワイ味噌作りをしています。 例年年が明けると埼玉屋さんからお知らせが届いて みんなで味噌の材料の買い出しに行くのですが 雪が降ったりして、味噌の材料は重…

こんにちは。仙人ライター主婦もむらです！ 味噌作りの季節真っ只中ですね。 我が家も今年で味噌作り三年目になりました。 豆や麹が自分で選べるのも味噌のいいところですが、塩にこだわってほしい。 去年まではよくわからず、再生自…

こんにちは。食を整えて薬いらずの生活を目指す仙人主婦もむらです。 今年三月に仕込んだ味噌のカビチェックをしました。 味噌作りの仲間が味噌の様子を見てみたらたまり醤油ができていた！というので、私も覗いてみました。 普通なら…

こんにちは。仙人主婦もむらです。 今年、味噌を仕込んだ方どれくらいいらっしゃるんでしょうか。 味噌の天地返しは済ませましたか？ 私は昨年味噌を仕込んでみて、あまりの美味しさに感動しました。 味噌は常在菌が織りなす生き物。…

冬に手前味噌を仕込んだ皆さん、天地返しはもう済ませましたか？ 味噌は、容器の底にたまった醤油のような水分が均一に混ざるよう、上下の切り返しをすることを「天地返し」と言います。 仕込んでから2〜3ヶ月で初めての天地返し。 …