こんにちは。4歳2歳の母で、インユー公式ライターで、仙人主婦もむらでぇぇす！
今年で味噌作りも三年目。
子供がいて、一人でやろうとすると挫折するので、友達4人とワイワイ味噌作りをしています。
一軒ずつまわって、計4軒分の味噌作りをお手伝いします。
友達と集まって味噌作りをする6つの理由はこちら
- 味噌作りの作業がラクになる
- 容器やマッシャーを持ち寄ることができる
- 味噌作りの経験値が上がる
- 友達の味噌を味わえる
- 子供も大人も楽しい
- やる気になれる
味噌は1月~３月の寒い時期に仕込むと美味しく仕上がります。
是非、みなさんもレッツ味噌作り！
味噌、作ってるぅ！？
すいません、ノリが軽くて。
味噌、作ってますか？
腸内フローラを整えるとアレルギーやアトピーが改善できるという医学が認知されるようになってきました。
腸内フローラを整えるのに一役買ってくれるのは発酵食品。
というとヨーグルトを思い浮かべる方が多いと思いますが、日本人の多くは乳糖がダメな人が多く牛乳を飲むとお腹壊すひとが多いですよね。
うまく吸収できない人も多いと思いますし、動物性食品なのでとりすぎには注意してほしい。
日本人に合ってる発酵食品は、みそ、しょうゆ、酢、みりん、糠漬け、納豆、削り節、麹など。
発酵食品を手作りすることで、手についた常在菌や家にいるイイ菌を体に取り込むことができ、腸内細菌の多様性に一役買ってくれます。
こちらの本を書かれた自然派医師、本間真二郎先生は自宅でみそ、しょうゆ、みりん、酢、麹は自作しているそうです。
しょうゆ作りは興味があっていつかやってみたいと思うものの、まだまだ身近じゃないなぁ。
来年あたり「しょうゆ、作ってるぅ？！」とか言ってるかもしれません。
埼玉の農家に嫁いだカリフォルニアガール、ナンシー八須さんもしょうゆは手作りしているそうで。
取材スタッフに「あんた日本人なのにもろみも知らないの！？」と言っていたのが印象的でした。
ナンシー八須さんの記事↓和食好きにはたまらん
おいしい料理が生まれる場所へ。見習いたい、料理上手の台所vol.1 | これ、イイかも。 | クロワッサン オンライン
子供がいる人は、ママ友と集まってみそ作りがおすすめです。
その理由を5つまとめてみました。
味噌作りの作業がラクになる
みんなで集まれば、豆潰しも、塩きり麹も、混ぜるのも楽々。
一人でやろうとすると鬱になります。
特に、私は今年18キロ近く仕込んだので、大量の豆と格闘しました。
（豆を買った乾物屋さんに仕込みの量を二度聞きされました）
せっかくなら自分で作ったみそで一年食べ通したいじゃないですか。
一昨年は7キロ、昨年は10.5キロ仕込みましたが、一年分には全然足りませんでした。
一汁一菜を基本にしていると、1ヶ月1キロ以上は食べるもんねー。
容器やマッシャーを持ち寄ることができる
大量に仕込むには、豆を混ぜたり潰したりするのに大きい容器が必要になります。
普段使わないサイズなので、みんなで持ち寄れるというのはありがたいです。
マッシャー、ブレンダー、フードプロセッサーを持ち寄って豆をつぶしまくりました。
味噌作りの経験値が上がる
一人で作っているとなかなか経験値が上がりませんが、この時期は友達の家を一軒ずつ回って計5回みそ作りをするので経験値が上がります。
手順も身について、煮汁をいれ忘れたりしなくなりました。
今年、友達のうちの一人は黒豆の味噌を1キロ仕込みました。
香りも全然違うし、どんな味噌になるか楽しみです。
カビ！！！お目汚しすいません！
失敗に対してもみんなで検証できます。
どうしたらカビないか調べて、わさびを樽に入れておくとカビない！ということがわかりました。
チューブのわさび（賞味期限切れでもOK）を小皿に入れて味噌樽の中に入れておいたら、カビ生えなかったです。
友達の味噌を味わえる
これもお楽しみの１つ。
それぞれのおたくの味噌玉を作ってきてもらって味比べ。
同じ材料で作っても、味が全然違います。
きゅうりを買ってきてみそつけて食べるのが◎です。
子供も大人も楽しい
今年は4歳長女も戦力になるくらいお手伝いしてくれました。
今年は大袋で潰す方式もやってみました。
足裏がめちゃくちゃ温まる。
この方法はおすすめだけど、潰しきれない豆がでてきますね。
IKEAの大袋はすぐに破れてしまったそうです。残念。
0歳〜2歳もたくさんいて今年もバブバブしてたけど、人がたくさんいれば誰かは作業して、誰かが子守して、と分担できます。
長女も味噌作りには連れていってるので、彼女も必然的に今年は5回豆を潰したりお団子を作ったりするのだ。味噌マイスターになれるかな。
やる気になれる
友達とワイワイ味噌作りする最大の理由はこれ。
ぶっちゃけ、家事育児しながら味噌作りなんて
めんどくさい（小声）
じゃないですか。
昨日追加7キロ分子供2人と一緒に味噌作ったんですけど、もうほとんど母1人で作業ですよね・・
とても重労働でした。いつもいかにみんなのおかげで楽させてもらってるか。
味噌作りたいな〜でも忙しいし〜なんて言ってる間に1〜3月なんてあっという間に過ぎてしまうわけですよ。
友達に「今年は17キロ漬けるっっっっっっ！」と宣言してしまえば、やらざるを得ないですし、みんなで日程も合わせるので「明日でいっか〜」という現象もありません。
味噌は寒仕込み！
味噌は、ゆっくり時間をかけて醗酵させた方が、味に深みがでておいしく仕上がります。これを暑い時期に行なってしまうと気温が高いため最初の醗酵が急激なものになってしまいます。
暖かくなる前が仕込みのチャンスです。まだ間に合いますよー。
せっかく手作りするなら、天然塩がおすすめです。
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ぜひ、友達とワイワイ味噌作りしてみてくださいね！
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