味噌には質のいいタンパク質が、
消化しやすい形でたくさん入っています。
ビタミン・ミネラルや不飽和脂肪酸も豊富ですから
味噌はいわば「良質の血液材料セット」。
味噌の有効菌や繊維質が
腸内の環境を整えてくれますので
造血のための環境づくりもバッチリです。
また、ガンなどの腫瘍の発生を抑えたり
酸化を防ぐ働きにも優れています。
今年もみそ作りの時季がやってきました。
一月末にママ友と豆の買い出しに行くはずでしたが
娘たちのインフルエンザ騒動で行けず(T ^ T)
やっと昨日母と豆を買いに行ってきました。
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市内にある豆と乾物のお店、埼玉屋本店さん。
||||| 豆,雑穀,こうじ,味噌,手作りの材料,東京・八王子 埼玉屋本店 |||||
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いい時期にみそ作りの時季ですよ〜とお知らせをいただきます。
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大量の豆。
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農薬・化学肥料不使用の豆。高波さんという人が一人で作っているそうです。
みその材料と分量
去年は初めてだったので、お店の人のすすめもあり
まずは2キロから始めました。
2キロの豆で、出来上がりが約3・5倍になります。
2キロの豆で約7キロですね。
容器が大きいのか、作ってみると思いの外少なくて
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正直もうあと2回くらいでなくなってしまいそうです。
1ヶ月に1キロ消費しているとしたら
12キロ漬けなきゃいけない?
でも容器に対してそんなに入るのか?
という疑問を抱きつつ豆屋さんに行きました。
倍の4キロに挑戦しようかとも思ったんですが
出来上がりが14キロになるし
去年、7キロの豆を潰すのも結構大変だったので
今年は3キロにしてみました。
3キロの豆で、出来上がりは約10.5キロです。
そんなわけで、今年の分量はこちら。
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豆・・・・3キロ
小さな豆から大きな健康っていいコピーですね。
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米こうじ・・・2400g
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沖繩の塩 シママース・・・1.2キロ
去年は赤穂の天塩でしたが、今年はシママースにしてみました。
3キロの豆から出来上がりが約10.5キロになります。
この材料で6,500円くらいでした。
1キロ 620円くらいです。
農薬・化学肥料不使用、自然塩で
1年熟成したものを買うとなると
どのくらいの金額になるのでしょうか。
こんど調べてみます。
私にとってみそ作りは
家でみそ蔵気分を味わいたいのと
ママ友とワイワイしたい口実なので
もはや値段じゃないんです。
あーみんなで豆つぶすの楽しみだな〜!
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