しぜんの薬【みそ】自家製みそはどんな容器がベスト?ホーローvsタッパーウェアvs保存袋




味噌には質のいいタンパク質が、

消化しやすい形でたくさん入っています。

ビタミン・ミネラルや不飽和脂肪酸も豊富ですから

味噌はいわば「良質の血液材料セット」

 

味噌の有効菌や繊維質が

腸内の環境を整えてくれますので

造血のための環境づくりもバッチリです。

また、ガンなどの腫瘍の発生を抑えたり

酸化を防ぐ働きにも優れています。

 

 

みそ本来の持ち味や

有効成分を期待するなら

最低でも1年以上熟成させた本醸造を求めましょう。

材料も、遺伝子組換えの心配がない

国内産大豆と自然塩を原料としたものに限ります。

 

 

というわけで、去年からみそを作り始めました。  

 

みそを漬けるにあたって、私が選んだのは

野田琺瑯のラウンドストッカー 27センチでした。

 

友人はタッパーウェア、母は保存袋と

みんなそれぞれだったので

メリット・デメリットを簡単にまとめてみました。

 

 

野田琺瑯 ラウンドストッカー 

 

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◯・・メリット △・・デメリットでまとめてみました。

 

◯匂いがつかない

◯直火にかけられるので、豆を煮ることができる

◯美しい見た目

◯遮光できる

△重い(ストッカーだけで2.8キロあります)

△値段が高め

△中は金属なので、割れるとそこから腐食する

△シール蓋はあるけれど、密閉はできない

 

ストッカー2.8キロ+みそ7キロ+重石2キロの

総重量がすごかったです(^_^;)

今年は量も増えるし、コロコロの台を買って

運ばない作戦にします。腰にきそう。

 

 

タッパーウェア マキシクイーンデコレーター

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◯密閉できる

◯軽い

◯酸や塩分、アルコールに強い素材

◯スタッキングできる

△匂いがつく可能性がある

△透明のものは遮光性が低い

 

豆屋さんにみその容器として売っていた

信頼のタッパーウェア。

 

友達がタッパーウェアを使っていて

その友達のうちが夏異常に暑いせいか

みそもめちゃくちゃ黒かったです。

今年戸建に引っ越すので、容器のせいなのか

検証してみます。

 

保存袋

 

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IKEAの保存袋、イースタード

 

◯場所をとらない

◯使い捨てできる

◯天地返しをしなくてもOK

◯出来上がりの量を気にせずに作れる

◯値段が安い

△湯葉ができる

 

ネットでもよく見かける方法で

母もこの方法でやっています。

友人や豆屋さんの女将さんに

「みそ樽を使わずにできるの?」という

疑問を投げかけられましたが

普通に美味しいです。

 

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強いてデメリットを挙げるとしたら

湯葉のようなものができてしまうと言ってました。

(湯葉の写真は撮らなかったです・・)

 

天地返しやカビのチェックのお手入れが面倒という人は

作ってしまえばメンテナンスはほとんどいらないので

簡単に手前味噌を作りたい人におすすめ。

 

私も、出来上がったみそを

保存袋に移して

次のみそを作り始めようと思っています。

 

 

 

 

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そんなわけで、うちは今年も白くて美しい野田琺瑯です。

 

 

 

 

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