GWに田舎へ行ったら、猟師の叔父から獲れたてホヤホヤの鹿肉をもらった。
前から、鹿といえば鹿茸（ロクジョウ）が気になってた。動物性の生薬で、ユンケル黄帝液にも入ってる。
関連記事 ユンケルに入ってる生薬は1g○○○円！値段が高い理由と、漢方との違い鹿茸は、鹿の幼角を酒に蒸して薄く輪切りにしたもの。
ロバの皮を使った阿膠（あきょう）も漢方にも使われるし、、動物性生薬、気になってた。
漫画「クマ撃ちの女」も読んでたのもあって、母や叔母はいただくのを遠慮していたけど、私はおもしろがっていただくことにした。
確かに得体の知れない肉は調理が難しいし、、前に猪肉をもらったときはマジでどうしていいかわからなくて、美味しくいただけず処分したこともあった。
だが、今回は違う！
私にはAI猟師がいる。
チャッピー（ChatGPT）に写真を送って、肉の部位を確認。
部位ごとに美味しい食べ方レシピを出してもらう。
間違いないのは赤ワイン煮らしい。
赤ワイン・・・昨日友だちに勧めてもらった赤ワイン買ったばっかり！！
普段赤って買わないんだけど、、君は鹿肉と煮られるために来たのか。
【鹿肉と格闘して作ったメニュー数品】
鹿肉と赤ワインの煮込み
鹿肉ロースト（ローストディア？）
鹿肉の生姜オーブン焼き
鹿肉カレー
鹿肉ロースト。ローズマリーと塩とニンニク麹で漬けて、120度で低温調理。
GW、鹿肉料理をアホほど作った。
ここんところとても忙しかったので、手のかかる料理は私にとって死ぬほど癒される。
鹿肉のことは全然知らないけど、チャッピー曰くもも肉とすね肉とヒレ肉があったらしい。
ヒレはただ焼いて食べたら美味しかった。
すねは赤ワイン煮に入れたらホロホロにほどけた。
鹿肉自体腎陽系らしいけど、さらに部位によって効果が違う。
筋肉質なところは陽、血の気が多い部位は陰。
煮込んで筋っぽくなるのは陽、煮込んでホロホロになるのは陰。
※腎陽とは
中医学では、「腎」は西洋医学の“腎臓そのもの”だけじゃなくて、
生命力。成長。老化。ホルモン。生殖。回復力。
みたいな、“生きるための根っこ”全体を指してる。
で、その腎にはざっくり腎陰（じんいん）／腎陽（じんよう）
という二つの役割がある、と考える。
腎陰は、
体を潤したり、冷ましたり、休ませたりする力。
「バッテリーの中身」みたいなもの。
腎陽は、体を温めて動かす力。
エンジンとか、火力担当。
だから、朝起きられない。冷える。気力が湧かない。回復しない。
みたいなときは、
「腎陽が弱ってるね〜」なんて言ったりする。
鹿肉や鹿茸は、この“腎陽”を補う代表選手。
「精がつく」と言われるのも、そのイメージに近い。
でも実際は、単純にテンションが上がるというより、
“深く休めるだけのエネルギーが戻る”
みたいな感覚のほうが近かったりする。
カレーというのは万難隠すらしい。煮込んで普通のバーモントカレーにしたけど、美味しかった。家族も豚肉のカレーと変わらず食べた。
うちの夫は肉の臭みというものが大嫌い。マイハズバンドは焼き肉で出来てそうなワイルドな見た目だけど、お魚男子である。鶏むね肉すら皮をはいで食べる。そんな臭み大嫌いな夫だけど、鹿肉はイケるらしい。鹿さん草食だからかな？
気になる体感の変化は。。。
やたら寝た！
GWの予定がない日というのもあったと思うけど、夜10時間寝た(´д｀)
目覚ましもぶっちぎって寝た。
とどのつまり、中医学は回復できる睡眠ができれば、寝てる間に内臓を修復して、回復していく。という地味な話だ。
鹿肉＝「精がつく」「陽気」って語られがちだけど、実際の中医学の体感はもっと複雑で、まぁとにかく消耗回復系らしい。
ここ数ヶ月は、海外旅行のエージェント業務、イベント主催、家族対応、仕事など交感神経で走ってた。
ガス欠気味だけど、気合いで走ってた。
で、鹿肉で回復スイッチが入ったらしい。
目覚ましに気づかないほど深く眠れる。
ふかぁぁぁいところの消耗回復っていうのかな。
食べるユンケル。
アホみたいに作った鹿さんのお惣菜は、小分け冷凍して私がチビチビ食べる予定。
鹿さんアリガト。
▶︎中医学コラム、たくさん書いてます。オンラインサロンアンテナメンバー募集中
▶︎お母さんのための家庭の医学最強版オンライン講座「はじめての中医学」全9回講座やってます
次回は6月10日！
最近のコメント